Runderlappen braden

Rundvlees braden – Hoe doe je dat? Het braden van rundvlees zoals steaks, rib-eyes, entrecotes en andere stukken vlees is een handeling die vaardigheid en kennis vereist om onder de knie te krijgen. Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde pro, er zijn verschillende technieken en tips die je kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat je braadstukken elke keer weer perfect worden. Lees verder om meer te leren over de basis van rundvlees braden, zodat je heerlijke, smaakvolle gerechten kunt maken waar je familie en vrienden dol op zullen zijn.

Welke soorten rundvlees zijn het beste om te braden?

Laten we beginnen met de basis: welke soorten rundvlees zijn het beste om te braden? De populairste keuzes zijn ribeye en entrecote, maar je kunt ook biefstuk, ossenhaas of zelfs borststuk gebruiken. De sleutel is om een stuk vlees te kiezen dat genoeg vet heeft voor de smaak, maar niet zoveel dat het vettig of taai wordt bij het koken. Als je eenmaal een stuk rundvlees hebt gekozen, is de volgende stap om het te kruiden. Gebruik een combinatie van kruiden zoals knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zwarte peper om een ongelooflijk smaakprofiel te creëren.

Vlees braden in een braadslee: in de oven

Als het tijd is om je rundvlees te braden, verwarm je de oven voor op 175 graden Celsius en leg je het rundvlees op een braadslee met een rooster erin. Braad ongeveer 20 minuten per pond (450 gram) vlees, tot het een interne temperatuur bereikt van ongeveer 57 graden Celsius voor medium-rare of 62,5 graden Celsius voor medium. Als je groenten wilt toevoegen, zoals aardappelen en wortelen, leg ze dan op de braadslee voordat je begint te koken.

Vlees braden hoe: in een pan

Wil je een andere methode proberen? Je kunt rundvlees ook braden in een koekenpan. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 2 eetlepels (30 ml) olie of boter toe. Zodra het vet heet is, voeg je je rundvlees toe en bak het ongeveer 4 minuten per kant of tot het een interne temperatuur bereikt van 57 graden Celsius voor medium-rare of 62,5 graden Celsius voor medium. Ook hier kun je desgewenst groenten aan de koekenpan toevoegen.

Als het rundvlees gaar is, laat het dan 10 minuten rusten voor je het serveert. Zo kunnen de sappen zich opnieuw over het braadstuk verdelen en wordt het snijden gemakkelijker.

Van starter tot expert

Nu je de basis kent van het braden van biefstuk, ben je klaar om heerlijke maaltijden te maken voor je familie en vrienden! Met een beetje oefening en wat experimenteren heb je deze techniek snel onder de knie en word je binnen de kortste keren een expert.

Botermals rundvlees braden in roomboter

Rundvlees braden is een onmisbare vaardigheid voor elke thuiskok om onder de knie te krijgen, met zijn tijdloze smaak en veelzijdigheid – of je nu een grote entrecote hebt of gewoon een gewone biefstuk. In de keuken gaat er niets boven hartig gebraden rundvlees!

Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat jouw rundvlees braden altijd een succes wordt.

1. Kies het juiste stuk vlees
2. De kwaliteit van het rundvlees dat je gebruikt is van cruciaal belang voor het succes van jouw gerecht. Kies altijd voor vers, hoogwaardig rundvlees van een betrouwbare slager. Vraag de slager om advies over het beste stuk rundvlees voor het braden en hoe je dit het beste kunt bereiden.
3. Laat het vlees op kamertemperatuur komen
4. Haal het rundvlees minstens een uur voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaar wordt en voorkomt dat het taai wordt.
5. Breng het vlees op smaak
6. Kruid het rundvlees voor het braden met zout en peper en eventuele andere kruiden naar keuze. Wrijf de kruiden goed in het vlees om ervoor te zorgen dat de smaak goed doordringt.
7. Verhit de pan goed
8. Verhit de pan goed voordat je het rundvlees erin legt. Gebruik bij voorkeur een zware pan, zoals een gietijzeren pan, en verhit deze op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie of boter toe en laat dit smelten.

9. Braad het vlees aan

10. Leg het rundvlees voorzichtig in de hete pan en braad het aan alle kanten goudbruin. Draai het vlees regelmatig om, zodat het gelijkmatig bruin wordt. Dit duurt ongeveer 4-6 minuten per kant.
11. Gaar het vlees in de oven
12. Als het vlees mooi bruin is, haal je het uit de pan en leg je het in een ovenschaal. Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160-180 graden Celsius en laat het vlees in ongeveer 15-20 minuten verder garen. Houd de kerntemperatuur van het vlees in de gaten om te zorgen dat het niet te gaar wordt.
13. Laat het vlees rusten
14. Haal het rundvlees uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen in het vlees zich weer verdelen, waardoor het vlees sappiger wordt en beter smaakt.

Rundvlees braden lijkt misschien ingewikkeld, maar met deze tips kan iedereen het thuis maken. Probeer het eens uit en ontdek hoe lekker rundvlees kan zijn als het goed bereid is.

Vlees stoven met de EcoStoof ouderwets lekker

Tip: gebruik de EcoStoof voor een echte ouderwetse smaak “het geheim van Oma”! Waarom zijn die stooflapjes toch zo beroemd. De stoofrecepten worden doorgeven van oma aan dochter en zo verder. Het geheim van Oma was slowcooking en dat is iets waar wij te weinig tijd voor nemen. Maar ook nu kan het nog en dat zonder vuur en zonder er verder naar om te kijken braad ook jij de lappen aan en laat ze boterzacht pruttelen zoals oma geheime recept.

De EcoStoof is de alles in een slowcooker. De braadpan in een speciale dikke katoenen deken is het geheim van malse sappige lappen. En met de top kwaliteit vlees van de boer is het vlees stoven weer helemaal hot.

[button size=”medium” style=”secondary” text=”Bekijk de EcoStoof” link=”https://partner.bol.com/click/click?p=2&t=url&s=1304087&f=TXL&url=https%3A%2F%2Fwww.bol.com%2Fnl%2Fnl%2Fp%2Fecostoof-met-e-kookboek-ruby-moderne-versie-van-de-hooikist-handgemaakt-duurzaam-bespaar-30-energie%2F9300000118316196%2F&name=EcoStoof%20met%20E-Kookboek%20-%20Ruby%20-%20Moderne%20versi…” target=””]

FAQ: Veel gestelde vragen

Waar kun je rundvlees het beste in braden?

De beste manier om rundvlees te roosteren is de juiste snede vers rundvlees van hoge kwaliteit te kiezen en het te kruiden met zout en peper en eventuele andere kruiden naar keuze. Verwarm een zware pan voor op middelhoog vuur en voeg een beetje olie, boter of roomboter toe voordat je het vlees aan alle kanten dichtschroeit.

Hoe weet ik wanneer mijn rundvlees gaar is?

Je kunt de interne temperatuur controleren met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat je rundvlees goed gaar is. Een rundvleesgebraad is klaar als het een interne temperatuur van 63°C bereikt. Laat het vlees 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt, want dan worden de sappen opnieuw verdeeld en wordt het vlees sappiger en smaakvoller.

Hoe kan ik meer smaak aan mijn rundvlees toevoegen?

Je kunt kruiden, specerijen of je favoriete marinade toevoegen om je rosbief extra smaak te geven. Probeer knoflook, rozemarijn, oregano of andere kruiden en specerijen toe te voegen, of bedruip het vlees tijdens het braden met een mengsel van olie, vers citroensap en honing. Je kunt ook een droge rub gebruiken om de buitenkant van het vlees in te smeren voordat je het in de pan dichtschroeit voor extra smaak.

Waarom moet je vlees laten rusten voordat je gaat aansnijden?

Door het vlees te laten rusten voor het aansnijden kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor het sappiger en smaakvoller wordt. Door het vlees te laten rusten wordt het ook gemakkelijker te snijden, omdat het vlees iets steviger wordt.

Hoe lang moet je vlees laten rusten? Is het dan koud?

Dek je vlees af met een stukje aluminiumfolie om het rustig te laten rusten. Het wordt aanbevolen het vlees 5-10 minuten te laten rusten voor het aansnijden. Het vlees mag niet koud zijn, want dan wordt het taai. Door het vlees op kamertemperatuur te laten rusten blijft het sappig en smaakvol.

Hoe werkt rundvlees braden met azijn voor stoofvlees?

Het toevoegen van azijn aan het braadproces helpt de vezels van het rundvlees af te breken, waardoor het malser en smaakvoller wordt. Meng een eetlepel witte of appelciderazijn met 1/4 kopje water in een kommetje en strijk dit mengsel over het rundvlees voordat je het in de oven zet. Het zuur van de azijn helpt je braadstuk sappig en mals te houden.

Kan ik verschillende soorten vlees gebruiken om te braden?

Ja, je kunt veel verschillende soorten rundvlees gebruiken om te braden, zoals rib-eye steak, entrecote, biefstuk, rosbief of zelfs Côte de boeuf. Elke snede heeft zijn eigen unieke smaak, dus experimenteer om uit te vinden welke snede voor jou het beste werkt.

Wat is het nu van rundvlees braden met ontbijtkoek in je stoofpot?

Het toevoegen van ontbijtkoek aan je stoofvlees tijdens het braden geeft het een unieke smaak. Meng wat gemalen gember, een eetlepel melasse of honing, en een paar eetlepels boter in een kom voordat je het over het rundvlees strijkt. Braad het rundvlees tot het gaar is en geniet van de heerlijke smaak van je gebraden rundvlees met ontbijtkoek!

Vlees kopen bij de boer, koop lokaal!

Maak een keuze uit een van de vleespakketten met rundvlees of een van de andere vleespakketten die je direct online kunt bestellen. Vers van de boer direct aan huis geleverd.