Beschrijving
100% grasgevoerd Wagyu vlees
Geniet van een uitzonderlijke culinaire ervaring met onze premium Wagyu steak. Dit zorgvuldig geselecteerde vlees, afkomstig van grasgevoerde koeien, staat bekend om zijn rijke umami-smaak, zijdezachte textuur en aangename aroma’s. Het is de crème de la crème onder de biefstukken en een waar genot voor de fijnproever.
De kwaliteit van Wagyu vlees wordt beoordeeld met de ‘Beef Marbling Score’ (BMS), die varieert van 1 tot 12. De Wagyu koeien van Geert & Jitze zijn 100% raszuiver en behalen scores tussen de 8 en 10. Dit vlees is afkomstig van koeien die uitsluitend gras eten, wat resulteert in een gezonder product. Grasgevoerd vlees is niet alleen rijk aan omega-3 vetzuren, maar bevat ook minder ongezonde verzadigde vetten, wat het een betere keuze maakt voor zowel gezondheid als milieu.
Boer Jitze Peenstra
In 2010 besloot Geert over te stappen naar een volledig natuurlijke landbouwmethode, waardoor er voldoende ruimte is voor weidevogels om te gedijen.
Na een rijpingsperiode van 21 dagen heeft het vlees een volle smaak en een uitstekende malsheid. Dit maakt het een feest voor liefhebbers van rood vlees. De voedingswaarden per 100 gram zijn als volgt: Energie 455 kJ / 108 kcal, Vetten 1,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,9 g, zout 0,125 g.
De Wagyu steak wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd, waardoor je het direct in de vriezer kunt plaatsen. Voor het ontdooien leg je het vlees een dag van tevoren in de koelkast en laat je het 30 minuten voor bereiding op kamertemperatuur komen.
Om het vlees te bereiden, verwarm je de pan en laat je een klein reepje vet van de Wagyu in de pan smelten. Bak het vlees rondom bruin en gaart het 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten voor rosé, of 4 minuten per kant voor doorbakken. Wikkel het daarna in aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten, eventueel in een voorverwarmde oven op 60 °C. Breng het op smaak met versgemalen peper en zout voor een perfecte afwerking.
Meer over Wagyu
Wist je dat Wagyu als het meest luxe vlees ter wereld wordt beschouwd? Dit unieke vlees komt uit Japan en staat bekend om zijn rijke marmering en zachte textuur. Het intramusculaire vet draagt bij aan een uitzonderlijk malse en smaakvolle eetervaring. De schaarste en hoge prijs van Wagyu zijn te danken aan de streng bewaakte bloedlijnen en het beperkte aantal boeren die deze bijzondere koeien fokken.
