Ontdek de verrukkelijke smaak van bavette chimichurri, een heerlijk gerecht dat zeker indruk zal maken op je smaakpapillen. Bavette, een mals en sappig stuk vlees, wordt perfect gecombineerd met de pittige en kruidige chimichurrisaus. Deze Argentijnse klassieker biedt een explosie van smaken die elke maaltijd onvergetelijk maken. Leer hoe je dit eenvoudige maar verfijnde gerecht thuis kunt bereiden en geniet van de authentieke Zuid-Amerikaanse culinaire ervaring.
Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige kooktechnieken kun je binnenkort zelf deze heerlijke bavette chimichurri op tafel zetten. Laat je inspireren door de levendige smaken en aroma’s van dit traditionele gerecht en trakteer jezelf op een gastronomisch avontuur in eigen keuken.
Belangrijkste Punten
- Bereid bavette voor door het goed te kruiden en op de juiste manier te grillen voor een sappige en smaakvolle ervaring.
- Maak een smaakvolle chimichurri saus met verse kruiden, knoflook, olie en azijn om de bavette mee te serveren.
- De combinatie van mals gegrilde bavette en pittige chimichurri saus zorgt voor een heerlijke smaakbeleving.
- Vermijd veelgemaakte fouten zoals het te lang bakken van bavette, wat de textuur kan beïnvloeden.
- Experimenteer met variaties op het recept door extra ingrediënten toe te voegen aan de chimichurri saus voor een unieke twist.
- Serveer de perfect gegrilde bavette met de smaakvolle chimichurri saus voor een onvergetelijke maaltijd.
Wat is Bavette
Herkomst en Kenmerken
Bavette is een populair stuk rundvlees dat bekend staat om zijn smaak en malsheid. Het vlees komt uit de flank van het rund, wat zich aan de onderzijde bevindt. Bavette heeft een grove structuur en bevat meer spiervezels dan bijvoorbeeld ossenhaas of entrecote. Deze eigenschap zorgt ervoor dat bavette sappig blijft tijdens het bereiden.
Bavette wordt beschouwd als een minder mals stuk vlees, maar compenseert dit met zijn rijke smaakprofiel. Door de grove structuur kan marinade goed intrekken, waardoor het vlees extra smaakvol wordt. Dit maakt bavette perfect voor grillen of bakken op hoge temperaturen, waarbij de buitenkant mooi bruin wordt terwijl de binnenkant sappig blijft.
Bestel topkwaliteit vlees direct bij de boer
Bestel je favoriete vlees direct bij de boer
Bereiding van Bavette
Een populaire manier om bavette te bereiden is door het te marineren en vervolgens te grillen op hoog vuur. De marinade helpt niet alleen om het vlees malser te maken, maar voegt ook extra smaak toe aan het gerecht. Naast grillen kan bavette ook worden gebakken in de pan of zelfs langzaam gegaard worden in de oven voor een nog zachtere textuur.
Het belangrijkste bij het bereiden van bavette is om rekening te houden met de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid. Omdat bavette snel gaart, moet je opletten dat je het niet te lang laat liggen op de grill of in de pan om taaiheid te voorkomen. Het resultaat zou moeten zijn: sappig en vol van smaak!
Overzicht van Chimichurri Saus
Argentijnse Kruidensaus
Chimichurri saus is een populaire Argentijnse kruidensaus die vaak wordt geserveerd bij gegrild vlees. Deze saus staat bekend om zijn verfrissende smaak en heldergroene kleur. Het mengsel van verse kruiden, knoflook, olie en azijn zorgt voor een pittige en aromatische toevoeging aan vleesgerechten.
Chimichurri saus is eenvoudig te bereiden door het combineren van gehakte peterselie, knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie en rode pepervlokken. De frisse smaak van de kruiden in de saus harmonieert perfect met de sappigheid van bavette.
Heerlijke Toevoeging aan Bavette
De combinatie van bavette chimichurri is een ware traktatie voor liefhebbers van gegrild vlees. Wanneer bavette wordt gemarineerd in chimichurri saus voordat het op de grill wordt gelegd, absorbeert het vlees de smaken optimaal. Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen malsheid en kruidigheid in elke hap.
Het sappige karakter van bavette leent zich uitstekend voor de levendige smaken van chimichurri saus. De zuren uit azijn snijden door het rijke vetgehalte van bavette heen terwijl de kruidencombinatie zorgt voor een explosie aan smaken bij elke beet.
De Perfecte Combinatie
Bavette en Chimichurri
Bavette chimichurri vormen samen een onweerstaanbare combinatie. De sappige bavette met de frisse en pittige smaak van de chimichurri saus zorgen voor een explosie van smaken in je mond. Het malse vlees van de bavette past perfect bij de kruidigheid van de saus.
De bavette, ook wel bekend als flank steak, is een stuk rundvlees dat populair is vanwege zijn volle smaak en malsheid. Het vlees heeft een grove structuur en leent zich uitstekend voor verschillende bereidingswijzen, waaronder grillen of bakken. Door het vlees te marineren en vervolgens kort te grillen, behoudt het zijn sappigheid en intense smaak.
Heerlijke Smaakbeleving
Wanneer je de bavette serveert met zelfgemaakte chimichurri saus, creëer je een gerecht dat indruk zal maken op je gasten. De verse kruiden, knoflook, rode peper, azijn en olie in de saus voegen diepte toe aan het gerecht. Deze pittige Argentijnse salsa geeft niet alleen extra pit aan het vlees maar brengt ook verfrissing door de zuren.
Een ander voordeel van deze combinatie is dat zowel de bavette als chimichurri snel te bereiden zijn. Hierdoor kun je binnen korte tijd genieten van een heerlijke maaltijd boordevol smaak. Bovendien kun je spelen met verschillende verhoudingen of ingrediënten om zo jouw gewenste balans tussen pittigheid en frisheid te vinden.
Voorbereiding van Bavette
Op kamertemperatuur laten komen
Voordat je begint met het bereiden van bavette chimichurri, is het essentieel om ervoor te zorgen dat het vlees op kamertemperatuur is. Hierdoor kan de bavette gelijkmatig garen en blijft het sappig. Haal de bavette minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast en laat het rusten.
Om ervoor te zorgen dat jouw bavette perfect wordt, snijd je eventuele overtollige vetrandjes weg voordat je gaat marineren of grillen. Het verwijderen van deze vetrandjes helpt om een betere textuur en smaak te krijgen, waardoor elke hap heerlijk mals zal zijn.
Marineren voor extra smaak
Een geweldige manier om de smaak van bavette te verbeteren, is door het vlees te marineren met kruiden en specerijen naar keuze. Door de bavette in een marinade te laten rusten, kunnen de smaken diep doordringen in het vlees, wat resulteert in een verfijnde en rijke smaakbeleving. Kies bijvoorbeeld voor een marinade op basis van knoflook, olijfolie, citroensap en verse kruiden zoals rozemarijn of tijm.
Het Maken van Chimichurri Saus
Verse Kruiden Mengen
Om chimichurri saus te maken, begin met het mengen van verse kruiden zoals peterselie, koriander en oregano. Hak de kruiden fijn zodat hun smaken goed vermengd kunnen worden in de saus. De combinatie van deze kruiden geeft de chimichurri zijn kenmerkende smaak.
Het toevoegen van knoflook aan de mix zal een heerlijke hartige toets geven aan de saus. Knoflook voegt diepte toe aan de smaak en werkt goed samen met de verse kruiden voor een gebalanceerde chimichurri.
Combineren van Ingrediënten
Na het hakken van alle ingrediënten is het tijd om ze te combineren in een kom. Voeg olie en azijn toe aan de gehakte kruiden en knoflook. Zorg ervoor dat alle elementen gelijkmatig verdeeld zijn in de mix voor een consistente smaakbeleving.
Eens alle ingrediënten samengevoegd zijn, breng op smaak met zout en peper volgens jouw persoonlijke voorkeuren. Proef regelmatig terwijl je zout en peper toevoegt om ervoor te zorgen dat de balans tussen beide perfect is voor jouw smaakpapillen.
Bavette met chimichurri
Ingrediënten
- 2 x 120 gram bavette
- handje verse tijm
- 1 fijngesneden sjalot
- 1 theelepel boter
- handje verse oregano
- 1/2 chilipeper, fijngehakt
- handje verse peterselie
- 1/2 limoen, sap
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel bruine suiker
- scheutje rode wijn dressing
- olijolie
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Laat de bavette ontdooien en laat het vlees uit de verpakking op kamertemperatuur komen.
- Maak intussen de chimichurri. Doe de tijm, sjalot, oregano, chilipeper, peterselie, limoensap, knoflook, bruine suiker en rode wijn dressing in een blender en mix alles kort.
- Voeg dan een flinke scheut olijfolie toe tot 1/3 van de hoogte van de ingrediënten in de blender. Mix het geheel opnieuw tot er een saus is gevormd
- Proef tussentijds of de saus op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe. De textuur van de chimichurri kan gladder gemaakt worden met een beetje olijfolie
- Verhit een pan met dikke bodem en kruid de bavette naar wens met wat zout en peper.
- Smelt boter in de pan en leg de bavette erin zodra de boter begint te schuimen. Als je de bavette op de BBQ grilt, leg deze dan op het heetste deel.
- Bak de Bavette ca. 1 minuut per kant en laat deze vervolgens ca. 3 minuten sudderen op laag vuur of aan de zijkant van de grill.
- Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer het dan met de snelle chimichurri.
Video
Tips voor het Grillen van Bavette
Verhitten van de Grillpan of Barbecue
Zorg ervoor dat je de grillpan of barbecue goed verhit voordat je de bavette erop legt. Hierdoor krijg je een mooi schroei-effect op het vlees en blijft het sappig van binnen. Een goede hitte zorgt ervoor dat de bavette gelijkmatig gaart.
Een goed verwarmde grillpan of barbecue helpt ook om te voorkomen dat de bavette aan het oppervlak blijft plakken, waardoor je gemakkelijker kunt omdraaien en serveren zonder stukjes vlees achter te laten.
Bestrijken met Olie en Griltijd
Vóór het grillen is het belangrijk om de bavette lichtjes met olie te bestrijken. Dit helpt niet alleen bij het voorkomen van aanbakken, maar geeft ook een mooie kleur en smaak aan het vlees tijdens het grillproces.
Grill vervolgens de bavette ongeveer 3-4 minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Door deze korte griltijd behoudt de bavette zijn sappigheid en malsheid, wat ideaal is voor dit specifieke type rundvlees.
Hoe bak je Bavette in een Grillpan?
Ingrediënten
- 400 gram bavette steak
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/2 citroen, rasp ervan
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Combineer ingrediënten voor de marinade. Doe steak en marinade in een grote diepvrieszak. Smeer de steak goed in met de marinade. Sluit de zak en plaats deze in een kom. Minstens twee uur in de koelkast.
- Haal de bavette 1 uur voor het in de pan gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verhit een grillpan op hoge temperatuur op het vuur. De pan is heet genoeg wanneer je hand ongeveer een seconde boven het vuur kunt houden. Neem de bavette uit de marinade, dep hem af en bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen peper. Het zout en peper vormt een knapperige korst op de steak. Leg de steak op de hete pan. Grill 4-5 minuten aan elke kant. Eén keer draaien.
- Druk met je vinger op het vlees en het is gaar als het zich in laat drukken maar ook direct terugveert. Bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten.
- Snijd dunne plakjes, dwars op de draad.Serveer met lekkere dikke friet en een groene salade
Video
Serveren van Bavette met Chimichurri
Serveer de Bavette in Dunne Plakjes
Snijd de gegrilde bavette in dunne plakjes tegen de draad in. Hierdoor blijft het vlees mals en gemakkelijker te kauwen. Leg de plakjes op een mooi bord om ze aantrekkelijk te presenteren aan je gasten.
Serveertip:
- Snijd de bavette in dunne plakjes voor een optimale textuur.
- Presenteer de plakjes op een bord voor een uitnodigende look.
Overgiet met Chimichurri Saus
Besprenkel de gesneden bavette royaal met chimichurri saus. De kruidige en frisse smaak van chimichurri zal perfect samengaan met het sappige vlees van de bavette. Zorg ervoor dat elke plak bedekt is met deze heerlijke saus voor een explosie van smaken bij elke hap.
Serveertip:
- Voeg een royale hoeveelheid chimichurri saus toe voor maximale smaaksensatie.
- Zorg ervoor dat elke plak goed bedekt is met deze heerlijke saus.
Garneer Met Verse Kruiden
Om je gerecht nog aantrekkelijker te maken, garneer je de bavette en chimichurri eventueel met extra verse kruiden. Peterselie, koriander of basilicum zijn geweldige opties die niet alleen zorgen voor visuele aantrekkingskracht, maar ook extra smaakelementen toevoegen aan het gerecht.
Serveertip:
- Garneer naar wens met extra verse kruiden voor een kleurrijke presentatie.
- Kies kruiden die complementair zijn aan de chimichurrismaak zoals peterselie of koriander.
Veelgemaakte Fouten Vermijden
Overkoken van Bavette
Het is essentieel om overkoken van de bavette te vermijden, omdat dit het vlees taai kan maken. Door de bavette te lang op de grill te laten liggen, kunnen de sappen verloren gaan en wordt het vlees droog. Dit kan ten koste gaan van de smaak en textuur van het gerecht.
Een goed voorbeeld hiervan is wanneer je een steak bereidt: als je deze te lang laat bakken, zal hij taai worden. Hetzelfde geldt voor bavette; door deze niet te overkoken behoud je zijn sappigheid en malsheid.
Rusttijd na Grillen
Neem voldoende tijd om de gebakken bavette te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Tijdens het grillen trekken alle sappen naar het midden van het vlees. Als je direct snijdt nadat het gegrild is, zullen al die sappen eruit lopen en blijft er weinig smaak over in het vlees.
Een goed idee is om ongeveer 10 minuten rusttijd aan te houden voordat je begint met snijden. Hierdoor krijgen de sappen in de bavette genoeg tijd om zich weer gelijkmatig door het hele stuk vlees te verdelen.
Matigen Met Zout in Chimichurri Saus
Let op dat je niet overdrijft met zout toevoegen aan chimichurri saus wanneer je deze serveert bij bavette. Omdat chimichurri vaak als topping wordt gebruikt voor gegrild vlees dat al gekruid is, kan een overmatige hoeveelheid zout leiden tot een overdreven zoute smaakbeleving.
Probeer eerst een kleine hoeveelheid saus uit voordat je meer toevoegt aan jouw gerecht om ervoor te zorgen dat de balans tussen kruiden en smaken optimaal blijft.
Variaties op het Recept
Extra Pittigheid Toevoegen
Voeg gehakte rode peper toe aan de chimichurri saus voor wat extra pit. Dit zal een pittige kick geven aan de smaak van de bavette chimichurri. De rode peper zorgt voor een verrassende en levendige toevoeging aan het gerecht.
Experimenteer met verschillende kruidencombinaties zoals basilicum of munt in plaats van peterselie. Door te spelen met diverse kruiden, kun je unieke en interessante smaakprofielen creëren voor je bavette chimichurri. Denk bijvoorbeeld aan een verfrissende twist door munt toe te voegen in plaats van traditionele peterselie.
Aziatische Twist
Probeer de bavette te marineren in een mengsel van sojasaus, knoflook en gember voor een Aziatische twist. Deze combinatie van ingrediënten zal het vlees doordrenken met heerlijke oosterse smaken die perfect samengaan met de sappige bavette. De sojasaus voegt umami-toetsen toe, terwijl knoflook en gember zorgen voor aromatische diepte.
Ontdek nieuwe mogelijkheden door te experimenteren met deze variaties op het klassieke recept voor bavette chimichurri:
- Voeg gehakte rode peper toe voor extra pit
- Gebruik basilicum of munt als alternatief voor peterselie
- Marineer de bavette in sojasaus, knoflook en gember
Bavette marineren ketjap, Aziatische wijze
Ingrediënten
- 800 gram bavette
- 100 ml sojasaus
- 50 ml limoensap
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- 3 teentjes knoflook
- 3 cm verse gember
- 1 theelepel sriracha
- 2 theelepels gehakt verse koriander
- 2 lente uitjes
Instructies
- Neem een grote ziplock zak waar de bavette in past en doe hier de sojasaus, het limoensap, honing, basterdsuiker, sriracha en de koriander in. Knijp er de teentjes knoflook in uit met de knoflookpers, rasp de gember en voeg ook toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Haal nu de bavette uit de verpakking en controleer het vlees op loshangende stukjes vlees. In principe kun je er overigens bij The Butchery van uit gaan dat het vlees dubbel getrimd is en dus 100% grill ready. Maar just in case [misschien had je nog een bavette liggen ;-)]: snijd dit weg en doe de bavette vervolgens in de zak bij de marinade. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit vervolgens af. Leg in de koeling en laat 2 tot 4 uur marineren.
- Lang genoeg gemarineerd? Dan is het tijd om de BBQ aan te steken. Heb je een stuk bavette waarbij het dikste deel 4 cm of dikker is? Bereid de bavette dan eerst indirect op lage temperatuur, middels de zogeheten reverse sear. Heb je een wat dunner deel van de bavette? Dan volstaat alleen grillen.
- Ga je voor de reverse sear methode? Steek de BBQ dan aan en ga eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 100 graden. Haal ondertussen de bavette uit de marinade en laat een beetje uitlekken.
- Snijd ook de lente uitjes alvast in dunne ringetjes, zodat je het vlees hier mee kunt afmaken wanneer je het aangesneden hebt.
- Leg de bavette op de BBQ wanneer deze op temperatuur is. Steek je kernthermometer in het dikste deel van de bavette en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de bavette nu tot een kerntemperatuur van 48 graden.
- Is de kerntemperatuur van 48 graden bereikt? Haal de bavette dan even van de BBQ en maak de BBQ gereed voor directe hitte en een temperatuur tussen de 200 en 230 graden.
- Is de BBQ weer op temperatuur? Grill de bavette dan 2 a 3 minuten per kant, tot het vlees een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.
- Haal de bavette vervolgens van de BBQ en laat het een paar minuten rusten op een snijplank. Snijd het vlees vervolgens in dunne plakken en strooi er wat van de ringetjes lente ui overheen.
- Heb je een dunner stuk bavette? Dan volstaat alleen het grillen van het vlees. Steek de BBQ dan aan en ga voor directe hitte en een temperatuur van 200 tot 230 graden. Haal ondertussen de bavette uit de marinade en laat een beetje uitlekken.
- Snijd ook de lente uitjes alvast in dunne ringetjes, zodat je het vlees hier mee kunt afmaken wanneer je het aangesneden hebt.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de bavette dan op de BBQ en gril het vlees 3 á 4 minuten per kant, tot het vlees een kerntemperatuur van 52 graden.
- Haal de bavette vervolgens van de BBQ en laat het een paar minuten rusten op een snijplank. Snijd het vlees vervolgens in dunne plakken en strooi er wat van de ringetjes lente ui overheen.
- Let wel op: Bavette heeft een grove draad en dat maakt het des te belangrijker om het vlees op de draad te snijden! Doe je dit niet, kan je perfect gebakken vlees maar zo in een taaie schoenzool veranderen.
Video
Samenvatting
Bavette en chimichurri vormen een onweerstaanbare combinatie, perfect voor de liefhebbers van sappig vlees en pittige smaken. Met de juiste bereiding van de bavette en het maken van de authentieke chimichurri saus, kan een culinair meesterwerk op tafel worden gezet. Het grillen van de bavette met zorg en het vermijden van veelgemaakte fouten zijn essentieel voor een geslaagde maaltijd. De variaties op het recept bieden bovendien ruimte voor creativiteit en persoonlijke smaak.
Voor wie op zoek is naar een gastronomische ervaring vol smaak en textuur, is het serveren van bavette met chimichurri een absolute aanrader. Laat je inspireren door deze heerlijke combinatie en geniet van een smaakvolle maaltijd die je gasten versteld zal doen staan.
Veelgestelde vragen
Wat is bavette?
Bavette is een lang, plat stuk rundvlees dat bekend staat om zijn rijke smaak en sappige textuur. Het komt van de flank van de koe en wordt vaak gebruikt voor grillen of bakken.
Hoe maak je chimichurri saus?
Chimichurri saus wordt gemaakt door peterselie, knoflook, olijfolie, azijn en kruiden te mengen. Combineer alle ingrediënten in een blender of hak ze fijn met een mes tot de gewenste consistentie is bereikt.
Welke fouten moet ik vermijden bij het serveren van bavette met chimichurri?
Vermijd overkoken van de bavette om taaiheid te voorkomen. Zorg ervoor dat de chimichurri niet te zout of zuur is; proef en pas indien nodig aan. Serveer direct na het grillen voor optimale smaakbeleving.
Kan ik variaties maken op het traditionele recept voor chimichurri saus?
Ja, je kunt experimenteren met toevoegingen zoals rode pepervlokken voor wat pit, citroensap voor extra frisheid of koriander als variatie op peterselie. Pas naar eigen smaak aan om unieke smaken te creëren.
Wat zijn handige tips bij het grillen van bavette?
Laat de bavette op kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen om gelijkmatig gaar vlees te krijgen. Gebruik hoog vuur en houd de dikte van het vlees in gedachten om over- of onderkoken te voorkomen.
