Magere runderlappen braden in pan?

Magere runderlappen braden is een eeuwenoude traditie. Het is een gemakkelijke manier om heerlijke en sappige stooflappen zoals; riblappen, sucadelappen en magere runderlappen te bereiden. Magere runderlappen braden zoals oma is een vaardigheid dat weinig oefening vereist. De sleutel tot succesvol stoven van rundvlees is de keuze van het juiste stuk vlees en de juiste kruiden en de juiste stoofpot. Met de juiste recepten en technieken kunt u elke keer weer heerlijke maaltijden maken met een verrukkelijk resultaat! Lees verder voor onze gids om een meester te worden in het braden van rundvlees.

Welke soorten rundvlees zijn het beste om te braden?

Om te beginnen, welk type rundvlees is het beste om te braden? Ribeye en entrecote zijn de populairste keuzes, maar u kunt ook kiezen voor andere stukken zoals biefstuk, ossenhaas het is niet de bedoeling deze stukken vlees te stoven. Het stoven van vlees heeft een aantal kernwaarde zoals heeft het voldoende vet heeft om het op smaak te brengen, maar niet zoveel dat het vettig of taai wordt tijdens het bakken. Het is geen must om een randje vet te hebben aan het vlees maar geeft wel meer smaak. Nadat je een geschikt stuk vlees hebt gekozen, kruid je het met een geweldige mix van knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zwarte peper – dit zorgt voor een ongeëvenaarde smaak! Maar je kunt ook gewoon voor peper en zout kiezen.

Hoe braad je magere runderlappen snel?

Het braden van magere runderlappen is een relatief eenvoudig proces, maar het vereist wel wat tijd en geduld. Hieronder volgen de algemene stappen voor het braden van magere runderlappen:

Benodigdheden:

• Runderlappen
• Zout en peper
• Olie om te bakken
• Braadpan
• Vleestang of spatel
• Eventueel andere kruiden of specerijen naar smaak

Stappen:

1. Haal het vlees minstens een uur voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
2. Bestrooi het vlees aan beide kanten royaal met zout en peper (en eventuele andere kruiden of specerijen naar smaak).
3. Verhit een scheutje olie in een grote braadpan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het vlees erin doet.
4. Leg het vlees in de pan en braad het aan alle kanten bruin. Gebruik hiervoor een vleestang of spatel om het vlees voorzichtig om te draaien.
5. Als het vlees aan alle kanten bruin is blus je het af met een runderbouillon. Gebruik hiervoor zo’n 300 ml of een oplossing van een zakje jus, zodat het vlees onder de jus ligt. Vervolgens moet het geheel weer even pruttellen en zet je het vuur lager en laat je het vlees rustig verder garen. Draai het vlees af en toe om zodat het aan alle kanten gelijkmatig gaart.
6. De gaartijd is afhankelijk van de grootte van het vlees en de gewenste gaarheid. Over het algemeen geldt dat magere runderlappen ongeveer zo’n 2 uur moeten stoven op een laag vuur.

Tips:

• Kies voor magere runderlappen van goede kwaliteit, bij voorkeur van grasgevoerde koeien.
• Zorg ervoor dat het vlees goed droog dept voordat je het gaat braden, dit zorgt voor een betere bruining.
• Voeg eventueel groenten en kruiden toe aan de pan voor extra smaak.
• De ideale manier om je vlees low en slow te garen, gebruik de EcoStoof. Dat hete pan zet je in de EcoStoof om het vervolgens daarin te laten garen zonder vuur.

Hoe lang moet magere runderlappen sudderen?

De braadtijd voor stoofvlees hangt af van de grootte en het soort deelstuk dat u gebruikt. Over het algemeen moet het 2-3 uur op laag vuur sudderen tot het mals en sappig is. De beste manier om te controleren of uw rundvlees gaar is, is om een thermometer te gebruiken; de interne temperatuur moet minstens 63°C zijn voordat u het serveert.

Hoe krijg je magere runderlappen zacht?

De sleutel om je magere runderlappen mals te krijgen is om het laag en langzaam te laten stoven en het liefst zonder vuur. Vroeger gebruikte oma een petroleumstelletje omdat het vuur hiervoor heel licht branden. Low en slowcooking zorgt voor de lekkerste sudderlapjes en stoofpotjes.

Doordat het vlees heel langzaam gaart kan het bindweefsel in het vlees afbreken, wat resulteert in een verbazingwekkend sappige en malse stooflapjes. Hiervoor kunt u een slowcooker gebruiken of de EcoStoof zoals hieronder vermeld.

Het geheim van oma’s stoofpotje

Die magere stooflapjes van oma waren altijd zo lekker dat is wat je vaak hoort. Waarom kunnen we dat tegenwoordig niet meer. Dat heeft met een aantal dingen te maken; namelijk we nemen er te kort tijd voor om ze magere runderlappen zachtjes te laten stoven. Het vlees wat je tegenwoordig koopt is lang niet zo mals meer als vroeger. Koop daarom ook je vlees bij de boer om de malsheid van oma te evenaren. Gebruik dan ook een moderne slowcooker of de EcoStoof van Oma.

Botermalse runderlapjes braden en bereiden in croma

Rundvlees braden is een onmisbare vaardigheid voor elke thuiskok om onder de knie te krijgen, met zijn tijdloze smaak en veelzijdigheid – of je nu een grote entrecote hebt of gewoon een gewone biefstuk. In de keuken gaat er niets boven hartig gebraden rundvlees!

Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat jouw rundvlees braden altijd een succes wordt.

1. Kies het juiste stuk vlees
2. De kwaliteit van het rundvlees dat je gebruikt is van cruciaal belang voor het succes van jouw gerecht. Kies altijd voor vers, hoogwaardig rundvlees van een betrouwbare slager. Vraag de slager om advies over het beste stuk rundvlees voor het braden en hoe je dit het beste kunt bereiden.
3. Laat het vlees op kamertemperatuur komen
4. Haal het rundvlees minstens een uur voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaar wordt en voorkomt dat het taai wordt.
5. Breng het vlees op smaak
6. Kruid het rundvlees voor het braden met zout en peper en eventuele andere kruiden naar keuze. Wrijf de kruiden goed in het vlees om ervoor te zorgen dat de smaak goed doordringt.
7. Verhit de pan goed
8. Verhit de pan goed voordat je het rundvlees erin legt. Gebruik bij voorkeur een zware pan, zoals een gietijzeren pan, en verhit deze op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie of boter toe en laat dit smelten.

9. Braad het vlees aan

10. Leg het rundvlees voorzichtig in de hete pan en braad het aan alle kanten goudbruin. Draai het vlees regelmatig om, zodat het gelijkmatig bruin wordt. Dit duurt ongeveer 4-6 minuten per kant.
11. Gaar het vlees in de oven
12. Als het vlees mooi bruin is, haal je het uit de pan en leg je het in een ovenschaal. Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160-180 graden Celsius en laat het vlees in ongeveer 15-20 minuten verder garen. Houd de kerntemperatuur van het vlees in de gaten om te zorgen dat het niet te gaar wordt.
13. Laat het vlees rusten
14. Haal het rundvlees uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen in het vlees zich weer verdelen, waardoor het vlees sappiger wordt en beter smaakt.

Rundvlees braden lijkt misschien ingewikkeld, maar met deze tips kan iedereen het thuis maken. Probeer het eens uit en ontdek hoe lekker rundvlees kan zijn als het goed bereid is.

Vlees stoven met de EcoStoof ouderwets lekker

Tip: gebruik de EcoStoof voor een echte ouderwetse smaak “het geheim van Oma”! Waarom zijn die stooflapjes toch zo beroemd. De stoofrecepten worden doorgeven van oma aan dochter en zo verder. Het geheim van Oma was slowcooking en dat is iets waar wij te weinig tijd voor nemen. Maar ook nu kan het nog en dat zonder vuur en zonder er verder naar om te kijken braad ook jij de magere runderlappen aan en laat ze boterzacht pruttelen zoals oma geheime recept.

De EcoStoof is de alles in een slowcooker. De braadpan in een speciale dikke katoenen deken is het geheim van malse sappige lappen. En met de top kwaliteit vlees van de boer is het vlees stoven weer helemaal hot.

[button size=”medium” style=”secondary” text=”Bekijk de EcoStoof” link=”https://partner.bol.com/click/click?p=2&t=url&s=1304087&f=TXL&url=https%3A%2F%2Fwww.bol.com%2Fnl%2Fnl%2Fp%2Fecostoof-met-e-kookboek-ruby-moderne-versie-van-de-hooikist-handgemaakt-duurzaam-bespaar-30-energie%2F9300000118316196%2F&name=EcoStoof%20met%20E-Kookboek%20-%20Ruby%20-%20Moderne%20versi…” target=””]

FAQ: Veel gestelde vragen

Waar kun je rundvlees het beste in braden?

Voor een sappige rosbiefervaring kiest u een stuk vers rundvlees van topkwaliteit en kruidt u het met zout en peper en eventuele andere kruiden. Verhit vervolgens een zware pan op middelhoog vuur en voeg wat vet toe in de vorm van olie, boter of room. Schroei het vlees aan alle kanten goed dicht om de smaak te behouden. Eet smakelijk!

Hoe weet ik wanneer mijn magere runderlappen met braden gaar is?

Zorg ervoor dat uw braadstuk goed gaar is door de interne temperatuur te meten met een vleesthermometer. De ideale temperatuur is 63°C; laat het gebraad vervolgens 5-10 minuten rusten voordat u het aansnijdt – dit garandeert de sappigheid en smaak van uw gerecht!

Hoe kan ik meer smaak aan mijn rundvlees toevoegen?

Verhoog de smaak van uw rosbief door kruiden, specerijen of marinade toe te voegen. Knoflook, rozemarijn en oregano zijn slechts enkele mogelijkheden om uw gerecht op smaak te brengen. U kunt ook olie, vers citroensap en honing door elkaar kloppen voor een onvergetelijke bedekking die uw smaakpapillen bij elke hap zal prikkelen! Als u iets nog uniekers wilt, maak dan zelf een droge rub en wrijf die over de buitenkant voor het bakken in de pan voor extra pit!

Waarom moet je vlees laten rusten voordat je gaat aansnijden?

De tijd nemen om je vlees te laten rusten voordat je het aansnijdt, zorgt niet alleen voor een aangenamere maaltijd, maar maakt het ook gemakkelijker te snijden. Als de sappen zich herverdelen, wordt uw vlees veel sappiger en vol van smaak, terwijl het steviger van textuur wordt – waardoor het veel minder moeilijk is om door te snijden!

Hoe lang moet je vlees laten rusten? Is het dan koud?

Wikkel je vlees na het koken heerlijk in aluminiumfolie en laat het vijf tot tien minuten rusten. Voor het beste resultaat moet je het eten niet koud serveren, maar op kamertemperatuur houden, zodat het zijn sappige smaak en malsheid kan behouden. Geloof me – een paar extra momenten van wachten zullen zeker de moeite waard zijn!

Hoe werkt rundvlees braden met azijn voor stoofvlees?

Magere Runderlappen zijn perfect om te braden. Het is een fluitje van een cent als je het bestrijkt met een verrukkelijk mengsel van azijn en water voordat je het in de oven schuift. Meng gewoon een eetlepel witte azijn of appelciderazijn met 1/4 kopje water in een kommetje en bestrijk je rundvlees gelijkmatig met dit pittige mengsel – de zuurgraad zorgt voor sappige malsheid terwijl het ook een robuuste smaak toevoegt!

Kan ik verschillende soorten vlees gebruiken om te braden?

Absoluut, u hebt een breed scala aan soorten rundvlees die geschikt zijn om te braden, waaronder rib-eye steak, entrecote, rosbief en zelfs Côte de boeuf! Elk deelstuk heeft zijn eigen smaak, dus waarom niet experimenteren om uit te vinden welke het beste bij uw persoonlijke voorkeuren past?

Wat is het nu van runderlappen braden met ontbijtkoek in je stoofpot?

Kruid uw rundvleesstoofpot door een uniek mengsel van gemalen gember, boter, honing of melasse over het gebraad te strijken voordat u het braadt. Bak het geheel gaar en geniet van de heerlijke smaak van uw met peperkoek gebraden rundvlees!